《肉冻》,肉冻的意思|肉冻的读音

词语解释：

肉冻ròudòng

(1) 以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏，冷配在肉或鱼的菜肴上，作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型

英aspic

(2) 一种冷菜，先将肉去骨，填入五香碎肉作佐料，烧熟(好工具.)压实后，再浇上肉冻而成

英galantine;galatine

网络解释：

肉冻

肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

所有刚完成的作品应该上一层肉冻。

结果表明，以肉冻粉生产的凝胶比琼脂、明胶生产的凝胶有着更为优良的性能。

用来作模制甜点、肉冻、羹汤、糖果，也用于稳定乳浊液和泡沫食品如冰淇淋、棉花糖。

这是我厂新出品的肉冻儿，请您品尝。

白兰地是法式烹饪中最常用的烈性酒，从甜点到酱汁，从肉汤到肉冻到火烤类菜肴都会用到。

肉冻就是牛肉味的吉露果子冻。

中午吃得很简单，基本上就是吃八宝菜，油豆腐肉冻，好菜是要放到年夜饭上吃的。

在那儿，他们发现一些吃剩的美食。两只老鼠很快就将肉冻、糕饼等食物一扫而光。

肉读音：ròu

肉ròu(1)（名）人或动物体内接近皮的柔韧的物质。某些动物的肉可以吃。(2)（名）某些瓜果里可以吃的部分：枣～｜冬瓜～厚。(3)（形）〈方〉不脆；不酥：～瓤儿西瓜。(4)（形）〈方〉性子缓慢；动作迟钝：～脾气。

冻读音：dòng

冻dòng(1)（动）（液体或含有水分的东西）遇冷凝固：～肉。(2)（动）受冷；感到冷：～手。(3)（名）凝结了的汤汁：果～儿。