词语解释：
炼乳liànrǔ
(1) 使乳在高压和高温下进行蒸发,不添加蔗糖,将其体积浓缩到一半或一半以下,并含有规定数量的乳脂和乳的固形物
英evaporated milk
(2) 加糖的[.好工具]浓缩乳
英condensed milk
国语词典：
浓缩精制后的牛奶或羊奶。将鲜牛奶或羊奶消毒后，加入百分之十五至十六的蔗糖，于真空蒸发器中浓缩，减少其水分后装罐，是可长期保存的乳品。通常供饮用或复制食品用。
词语翻译
英语tocondensemilk(byevaporation),condensedmilk德语Kondensmilch(S)法语laitcondensé,laitconcentré
网络解释：
炼乳
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部
分的水
分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋
白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋
白质
和脂肪的浓度接
近新鲜牛奶，那么糖的含
量又会偏高。
